唐辛子 トウガラシ とうがらし －葉唐辛子の佃煮ー

京都の鞍馬の特産品に葉とうがらしの佃煮があるのですが、一説によると元は越畑で作られていたものが鞍馬に伝わったとか？

真偽のほどは分かりませんが、ここ越畑でも年配の方たちは皆この時期唐辛子の葉を摘んで佃煮を作ります。

私もこちらに越してきてすぐの秋、大先輩のＮさんに作り方を教わりそれ以来毎年かかさず作っています。

葉とうがらしを炊くのはちょうど新米の穫れる時期。かまどさんで炊いたピカピカの新米に葉とうがらしの佃煮をそえて。里山の幸せなごちそうです。

今回使用した器はこちらです。

白釉飯碗　径11cm　高さ6.5cm

白釉銅縁オーパル小鉢

長さ16cm　幅11cm　高さ3.8cm