コンカの思い出
ズッキーニの花が咲く時期になりました。 越畑は空気が冷たいので、花が咲くのも作物が実るのも他所より少し遅めなので、我が家の畑のズッキーニはまだまだ花が収穫できるほど大きくなっていませんが、ファーマーズマーケットではもう花も実も並んでいます。...
感動の玉ねぎステーキ
これも従姉妹からのレシピです。 きっとともみさんも大好きだと思う！そう言って送ってくれたのは、たっぷりの山椒の葉をみじん切りにしてマヨネーズに混ぜて、新玉ねぎの輪切りに乗せて焼くという、私としては、ん？というメニューでした。...
ー 香りをいただく ー
食いしん坊仲間の従姉妹がいて、美味しいレシピに出逢ったら即情報交換しています。彼女から" この美味しさ、大ヒット！" と送られてきたのが新ゴボウを使ったシンプルなレシピでした。 ピーラーで長いささがきにした新ゴボウは、サッと茹でてそのお湯でしゃぶしゃぶ肉も火を通し、生姜とご...
焼いたキャベツが美味しくて
仲良しの農家の友だちが新キャベツを届けてくれました。 ふんわり巻いて柔らかそう！春キャベツってどんな風に料理しても美味しいけれど、大きく切って焼くのが一番おいしかも。お肉のそぼろを添えたらその日の立派なメインになります。...
Fave(そら豆)の思い出
そら豆の出回る季節は、風薫る5月の一番美しい季節のはずなのに、早々に梅雨入りしてしまった今年は雨模様の日が続いていて、そら豆のことをすっかり忘れていました。 そんな時旦那さんの画塾の生徒さんが自分で育てたそら豆をくださって、大慌てでファーマーズマーケットに走ったのでした。頂...
シガールみたいな春巻き
料理家の栗原はるみさんの季刊誌 haru_mi vol.59 春号で見つけた" シガールみたいな春巻き "。ちょっとしたアイデアなんだけど、こういうセンスってはるみさんらしくて素敵ですね。 本来のレシピでは、中身の具材は海老だけでしたが、ちょっとアレンジして、海老と粗く叩...
カレイのトマト煮
この頃スーパーでよく見かけるカラスカレイ。 子持ちで食べるなら秋だけれど、身が一番美味しいのは春から夏の今の時期なのだそう。 先日初めて買ってみてムニエルにしたら、想像以上に美味しかったので、この味に合うレシピを考えてみました。 和風に煮つけるよりも断然洋風が合うと思う。...
初めてパテを作りました
料理家の栗原はるみさんの季刊誌 haru_mi vol59 春号には作ってみたいレシピが満載です。 中でも目を引いたのが、三種類のパテでした。 パテと言えば、ヨーロッパの肉屋さんのショーケースにまるでデザートのような美しさで陳列されていて、お値段もそこそこする高級惣菜のイメ...
炒めたキャベツに生クリーム？ ー 炒めキャベツの粒マスタード ー haru_mi vol.55 春号より
春キャベツはこの時期だけのフレッシュなご馳走。 何をして食べても美味しいのだけれど、このレシピ、思いつくようでいてなかなか思いつかない美味しさです。 料理家栗原はるみさんのアイデアです。 バターで炒めたキャベツを粒マスタードと生クリームで味付け。...
ー ホタルイカが大好きです ー
毎年ホタルイカの季節になるとソワソワして、何度も何度も買いに行ってしまいます。季節が終わると次の年までもう食べられないからかな？ ボイルしたのを酢味噌で食べる定番よりも、パスタのソースに使ったりの方が好きなのですが、今年はまったのがオイル漬け。保存がきいて数日間は美味しく食...