母の好物 －鰯の酢じめ お寿司とサラダとー

1人で暮らすようになって、あまり料理をしなくなった母ですが、ちょっと前までは実家に行くと冷蔵庫によくアジやイワシの酢じめが入っていました。

いろんなお刺身が好きな母ですが、新鮮なアジやイワシをみるとついつい買いたくなってしまうのでしょう。酢じめにすれば日持ちがしますものね。

母がイワシを手開きでさばく方法と酢じめのレシピをおしえてくてたのは、いつの頃だったでしょうか。

昔の母と同じように、新鮮なイワシをみると後先考えずに買ってしまい、忙しいのに．．．と思いながら、手開きし酢じめを作っている私がいます。

子どもの頃、酢でしめた鰯を使ってお寿司をしてくれたことも懐かしい思い出です。飯切りに入れた寿司飯を母の席の横に置いて家族が食べるタイミングでにぎってくれるのが、わが家のイワシのお寿司でした。

もう一品は玉ねぎスライスと合わせた酢じめのサラダです。

洋風のドレッシングでも和風にポン酢でも、その時の気分で。

今回使用した器はこちらです。

白釉角皿 小　長さ21.5cm　幅10cm

白釉輪花鉢　径18.5cm　高さ5.7cm