パンを焼きました －アンチョビのパン オリーブとバジルのパンー

天然酵母で上手にパンを焼く友達がいて、いろんな酵母のおこし方や使い方を伝授してくれました。北の大地に暮らす彼女は、酵母の元となるブルーベリーやさくらんぼまで自分で育てていて、色んな酵母を使っては日々美味しいパンを焼いているのです。

そんな彼女がせっかく丁寧に伝授してくれたレシピなのに、いつのまにか手抜きの自己流と化してしまいましたが、市販のイーストを使わずにふくらむパン＝天然酵母のパンと呼んでもいいかしら？

今日焼いたのは、アンチョビのパン・アンチョビベーコンのパン・オリーブとバジルペーストのパンの三種類です。

山道から街へでてすぐの通りに最近できたとても美味しい天然酵母のパン屋さんがあって、数ある種類のパンの中でもとりわけ美味しいのがアンチョビベーコンのパンなのです。

プロの味にはかなわないけれど、アイデア拝借。”パンはあんまり好きじゃない”おちびもこれは食べてくれるのです。

バジルペーストとオリーブを練りこんだパンは小さめの棒状にしてみました。

今回使用した器はこちらです。

黒釉台皿　径　25～26cm　高さ2cm

白釉台皿　径　25～26cm　高さ2cm