トマトのファルシー

ファルシーはフランス語で詰めるという意味。トマトをくりぬいて炒めた具を詰めてオーブンで焼きます。

7年ほど前に２度プロヴァンスを訪れる機会があり、招かれたお家でよばれたお料理です。トマトだけでなく、大きなマッシュルームに違う種類のきのこを詰めたきのこのファルシーも美味しかったな。トマトの方は身近に有る材料でつくれるので、教えてもらったレシピで帰って来てしばらく何度も作っていたっけ。

イタリア料理のシンプルさに比べて、ひと手間もふた手間もかかる様に思えたフランス料理でしたが、つくり慣れるとその見た目の美しさや、ひと手間かけたぞ、というちょっとした達成感が楽しくて繰り返しつくっていたものです。

近所の友だちが完熟のトマトを持って来てくれたので久しぶりにひと手間かけてみようかな。詰め物はトマトときのこと塩漬けにした豚肉と、チーズにお米です。うまく焼けますように！

今回使用した器はこちらです

白釉台皿

径22cm 高さ4.5cm