美味しい秋茄子

お茄子採りにおいでとあちこちから声がかかります。

長ナスに賀茂ナス、緑色のナス。もちろん普通のおナスもかごいっぱい頂いて、夕方から２０本のお茄子を料理しています。

長ナスは迷わず焼きナスに。賀茂ナスはあした田楽にしましょうか。

秋口になって少し皮が硬くなったものは、乱切りにして水に晒し、しっかり拭いてからどんどん素揚げにしていきます。油を切ったら、バルサミコ酢にしょうゆとハチミツ、ビネガーとにんにくも加えたマリネ液につけていきます。

こちらは料理家の栗原はるみさんのレシピです（haru_mi 夏号　vol.56より）。 今回は、盛りつける時にプチトマトとバジルを合わせてみました。

焼いた長ナスは丁寧に皮を剥いて細く裂きます。ヨーグルトににんにくとディルシードを混ぜたソースをそえて。

今回使用した器はこちらです

白釉片口

径 15.5cm/ 高さ 6cm

白釉窯変台皿

径 21.5cm/ 高さ 4.5cm