まる大根とゆず味噌と
- tomomi shinohara
- 2021年1月17日
- 読了時間: 1分
立派なまる大根を頂きました。
まる大根は普通の大根よりきめが細かく柔らかく炊くと甘さが増すように思います。大きく切ってふろふき大根にしていただきましょうか。
しっかりと面取りをして、米のとぎ汁でコトコト下茹でしてから昆布出汁で炊きます。お箸ですっと切れるくらいまでやわらかく。
調味料はほんの少しの塩だけです。
真っ白の大根に手作りのゆず味噌を添えて。
体も心もあったまる、里の幸の冬の一品です。
今回使用した器はこちらです
白釉碗
黒釉碗
各 径15.5cm 高さ7.5cm
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