BLOG 5/11

私が育てたキャベツで

コロナはまだ終息したわけでは無いけれど、息子の長い休校期間も終わり、少しずつ色んなことが動き始めたこの頃です。久しぶりに撮影をお願いしました。ほぼ一年ぶりの撮影です。 STAY HOME で種まきの時期からずっと家に居たので、小さな畑もちょっと充実、今年は初めてキャベツを植...

パクチーの好き嫌いは両極端に分かれるところですが、自称かなりのパクチー好きの私でも、パクチーをサラダで食べるという発想には至りませんでした。庭のパクチーがぐんぐん伸びていてもなかなか使いきれずにいたのですが、そんな時　栗原はるみさんの季刊誌haru_mi（vol.51....

旦那さんに二人の息子、作ると必ず大喜びしてくれるメニューはいくつもありますが、この“豚の角煮”もその一つです。箸できれるほど柔らかくことこと煮込んだバラ肉をレタスで包んでいただきます。たっぷりの脂身が気になったりするけれどこれは脂が美味しいのです。ロースでも試してみたけ...

瓶詰めにしてストックしておいた筍を使って、タイカレーを作ります。昨年末タイからのお客様が作ってくれた、持参した生の香辛料を使った本場のタイカレーには、とてもとてもおよばないけれど、こぶみかんの葉を入れて、生のコリアンダーを散らしたらそれなりのお味になりました。ココナツミル...

秋に撒いたエンドウ豆は、長い冬を土の中で過ごします。寒さがやわらぎ、ああやっと春が来たと思う頃、豆の芽が出ているのをみつけると、寒い中よくがんばったね、と声をかけたくなるのです。我が家のお豆はまだ収穫出来ないけれど、麓の道の駅では色んなお豆がならんでいます。買おうかな？と...

アスパラガスとスナップエンドウを頂きました。収穫された野菜だけでなく、この季節はどこを見ても緑がきれいです。木も草もじっと耐えていた寒さから解放されて、夏に向ってぐんぐんのびのび枝葉を伸ばしているようです。真っ白な台皿に、色よくゆでた緑の野菜をのせて、オリーブオイルと...

家の前の斜面はワラビの宝庫。今年も三日に１度１００本のワラビを収穫しています。お揚げと炊いても山菜ご飯にしても美味しいけれど、やっぱりシンプルなサラダが好きです。海藻麺とたっぷりのゴマと合わせて自家製ゆずぽんでいただきます。今回使用した器はこちらです。白釉深鉢...

越畑に引っ越して来てすぐの頃、ここで暮らす知人が作ってくれた筍のレシピ。老若男女皆々これが嫌いなんて人は居ないのでは？と思うくらい、誰に作っても好評です。たけのこが苦手なうちのおチビもこれだけは、また作ってとリクエスト。リクエストに応え、今朝掘った、おそらく今シーズン最後...

京都哲学の道の中程にある小さなギャラリーで、展覧会が始まっています。５月なのに連日真夏のような暑さですが、お天気には恵まれ、23日木曜日に初日を迎えました。オープンして５年目の″オルス京″ですが、今でも檜の香りの残るウッディーなスペース。明り採りや入り口から入ってくる初...

ローマに留学していた時、韓国人の子とルームシェアをしていたので、イタリアに居ながら色々な韓国料理を覚えました。その料理法のひとつが“ジョン”。具材に粉をまぶして、卵にくぐらせてフライパンで焼きます。この季節の筍でも美味。必ず作る一品です。...